| "In vino veritas. - Im Wein liegt Wahrheit." Alkäus (600 v. Chr.) |
|||||||||||||
|
|||||||||||||
Allgemeine Information zum Wein |
|||||||||||||
Was ist Wein?
Wein ist ein Getränk, das durch alkoholische Gärung aus dem Traubensaft der Weinrebe gewonnen wird. Während der Gärung wird der im Traubensaft vorhandene Zucker etwa zu gleichen Teilen in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Verantwortlich dafür ist die Hefe. Sie kommt in der Natur in grossen Mengen frei vor und "lebt" sozusagen auf der Erde, auf Blättern und auf Früchten. Obwohl diese nätürlichen Hefen die Spontangärung einleiten, sind sie für die gezielte Gärung des Mostes oder der Maische nicht erwünscht. Sie können Alkohol nur bis etwa acht Prozent bilden und benötigen für diesen Prozess Sauerstoff. Sauerstoff jedoch stört die Weinzubereitung, indem er das Wachstum von schädlichen Bakterien und anderen Mikroorganismen fördert, die den Wein ungenießbar machen. Um das zu verhindern, wird das Wirken der natürlichen Hefen unterdrückt; stattdessen verwendet man für die Gärung speziell hierfür entwickelte Reinzuchthefen. |
|||||||||||||
Wein und Essen
Man beachte immer, wenn man einen Wein aussucht, dass je kräftiger des Essen um so kräftiger auch der Wein sein soll, damit der Geschmack des guten Essens nicht den Geschmack des edlen Tropfen überdeckt. Aperitif sind zumeist trockene, leichte und fruchtige Weine wie z.B. Gelber Muskateller oder Sauvignon Blanc. |
|||||||||||||
| Trinktemperatur |
|||||||||||||
| Weinbaugebiete
Die Bundesrepublik Österreich ist
zwar ein kleines, aber äußerst feines Weinbauland
mit 4 Weinbauregionen und 18 Weinbaugebieten. |
|||||||||||||
|
|||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||
